Nella centralissima hall Sud verrà allestita un´area che raccoglierà tutti i nuovi prodotti presentati in fiera. L´area sarà suddivisa per canali di destinazione: bar, ristorazione, ristorazione collettiva e GDO.
Una giuria di esperti selezionerà i migliori prodotti per ogni categoria, che verranno evidenziati in teche sperciali, e a cui sarà assegnato il premio SAPORE INNOVATION AWARD 2010.
Anche il pubblico in visita alla fiera potrà votare i prodotti preferiti ed il risultato di questa giuria allargata verrà reso noto nel pomeriggio di mercoledì 24 febbraio.
Tutte le novità saranno inoltre illustrate nel SAPORE INNOVATION BOOK, che verrà distribuito gratuitamente a tutti i visitatori.