Continua il programma di internazionalizzazione di Sapore. Grazie al marketplace on line le aziende espositrici e i buyer provenienti da tutto il mondo potranno dialogare e fissare un´agenda di appuntamenti prima dell´inizio della manifestazione. Tutti i dettagli sui buyer e sulle modalità per fissare gli incontri verranno comunicati agli espositori a febbraio 2012 dal nostro ufficio di marketing estero.

In collaboration with the FIC - Italian Chefs Federation . demos and testing sessions will be organized with a view to highlighting typical regional products in the foodservice world. The program of activities will be drawn up with the regional groups attending Sapore.

In collaborazione con Ristoranti Imprese del Gusto Bargionale Gruppo  Il Sole 24 Ore
SABATO 25/2
Ore 14,30  Nuove tendenze e locali di successo
                      Andrea Mongilardi, giornalista Bargiornale  - Gruppo 24 ore
Ore 15,30  Come fare business con un buon assortimento di prodotti e servizi
                     Giacomo Pini, esperto di marketing della ristorazione, titolare Gp  Studios
DOMENICA 26/2
Ore 14,30   La motivazione del personale chiave di successo dell´impresa
 Alessandra Belluomini, psicologa, esperta in gestione delle risorse umane
 Ore 15,30 La variabile del food&beverage cost: leva per il successo dell´impresa
 Michele Di Carlo, gustosofo, esperto di food&beverage

L´iscrizione ai corsi, che saranno gratuiti, è possibile attraverso il sito di Bargiornale.it a partire dal mese di gennaio fino al  lunedì precedente la manifestazione.

I preiscritti avranno diritto di precedenza sulla partecipazione ai corsi

In collaborazione con la FIC - Federazione Italiana Cuochi . verranno organizzate dimostrazioni e degustazioni finalizzate alla valorizzazione dei prodotti tipici regionali nel mondo della ristorazione, con piccole degustazioni fredde e nuove proposte per finger food all´italiana a cura dei vari compartimenti FIC e associazioni cuochi regionali
Accoglienza per giornalisti e delegazioni italiani ed esteri.

Fabio Tacchella . Team Manger della Nazionale Italiana Cuochi . presenta i protagonisti della Squadra
Il Presidente FIC . Paolo Caldana . incontra gli associati

Sabato 25 febbraio
Ore 11.00 la salute vien mangiando . Alessandro Circiello (Compartimento Giovani)
Ore 15.00 la cucina in vetro . Michele D´Agostino (Ateneo della cucina italiana)
Domenica 26 febbraio
Ore 11.00 Lady Chef . Gabriella Bugari Concorso Lady Chef Pasta Rummo Maria Antonietta Miracolo
Ore 15.00 dimostrazione Lady Chef: suggerimenti, proposte e trucchi per stimolare i bambini ad una sana alimentazione . Ivanna Barbieri
Lunedì 27 febbraio
Ore 11.00 e ore 15.00 tecnologie in cucina, un  piatto da competizione . Fabio Tacchella (Nazionale Italiana Cuochi)
Martedì 28 febbraio
Ore 11.00 e ore 15.00 cucinare con l´acqua . Giovanni Tucci (Ordine dei Maestri di Cucina)

Con la partecipazione di Iginio Massari, Roberto Rinaldini, Allan Bay, Marco Pirotta, Enrico Bartolini

Con la partecipazione di Sergio Ferrarini

SABATO 25 FEBBRAIO
- Ore 10.30  LA GRANDE TRADIZIONE PASTICCERA NELLA RISTORAZIONE a cura di IGINIO MASSARI  Reed Gourmet Show cooking 
- Ore 11.30    CAKE DESIGN: NUOVE PROPOSTE PER LA BANQUETTISTICA A cura di ROBERTO RINALDINI  Reed Gourmet  Show Cooking 
- Ore 12.00/14.00 OROGEL Show Cooking a cura dello chef Sergio Ferrarini e di Daniele Lambertini, Direttore Commerciale Foodservice
- ORE 14.30  NUOVE TENDENZE E LOCALI DI SUCCESSO a cura di ANDREA MONGILARDI   Giornalista Bargiornale-Gruppo 24 ore - corso Sapore University
- Ore 15.30 COME FARE BUSINESS CON UN BUON ASSORTIMENTO DI PRODOTTI E SERVIZI a cura di  GIACOMO PINI esperto marketing della ristorazione, titolare GpStudios, Corso Sapore University

DOMENICA 26 FEBBRAIO
- Ore 10.30 COTTURA A BASSA TEMPERATURA a cura di  ALLAN BAY,  Giornalista e scrittore enogastronomico e MARCO PIROTTA, Chef  - Reed Gourmet Show Cooking
- Ore 11.30  PASTA FRESCA NELL´ALTA RISTORAZIONE a cura di ENRICO BARTOLINI, Chef Ristorante Devero, 1 stella Michelin, Reed Gourmet Show Cooking
- Ore 12.00/14.00 OROGEL Show Cooking a cura dello chef Sergio Ferrarini e di Daniele Lambertini, Direttore Commerciale Foodservice
- Ore 14.30  LE MOTIVAZIONI DEL PERSONALE, CHIAVE DI SUCCESSO DELL´IMPRESA a cura di  ALESSANDRA BELLUOMINI Psicologa, esperta risorse umane - Corso Sapore University
- Ore 15.30 LA VARIABILE DEL FOOD&BEVERAGE COST:LEVA PER IL SUCCESSO DELL´IMPRESA a cura di MICHELE DI CARLO, gustosofo, esperto di food&beverage - Corso Sapore University

Ore 13-14.00

25 febbraio, sabato
Alter-Eno: inSoliti percorsi tra le vigne di Romagna (banco di assaggio di vini del Territorio provenienti da piccole e medie realtà forse meno convenzionali ma che fanno qualità )

26 febbraio, domenica
Bevi il tuo Peccato (momento didattico-ludico; degustazione alla cieca di sette vini ciascuno dei quali associato per caratteristiche organolettiche a uno dei sette peccati capitali; le caratteristiche del vino che emergono in fase di degustazione ci guideranno all´identificazione del peccato corrispondente)

27 febbraio, lunedì
Cento per Cento Bollicine Italiane (banco d´assaggio di prodotti che da nord a sud rappresentano la nostra produzione di spumanti sia metodo classico che metodo charmat)

28 febbraio, martedì
Non Solo Vino: il vino nei Cocktail (degustazione volta all´esplorazione di un mondo dove il classico e il moderno convivono, in cui sono inventate continuamente nuove ricette e nuovi modi per stupire, invitare e stimolare un pubblico sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo)

In collaborazione con AIS Romagna