Concorso organizzato dalla NIP e dedicato alla pizza con prodotti bio, senza glutine e con farine alternative; finale martedì padiglione A3

Sabato 25 febbraio 2012
Semifinale A
1° e  2° concorrente ore 10.30 - fine 11.00
3° e  4° concorrente ore 11.15 - fine 11.45

5° e  6° concorrente ore 13.00 - fine 13.30
7° e  8° concorrente ore 13.45 - fine 14.15
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Domenica 26 febbraio 2012
Semifinale B
1° e  2° concorrente ore 10.30 - fine 11.00
3° e  4° concorrente ore 11.15 - fine 11.45

5° e  6° concorrente ore 13.00 - fine 13.30
7° e  8° concorrente ore 13.45 - fine 14.15

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Martedì 28 febbraio 2012
PREMIAZIONI


In giuria:
Raimondo Mendolia, presidente European Chefs Academy . Maestro Pastaio . Technology Chef
Luca Barbieri, supervisor Consulting Chef . Formatore regimi dietetici speciali
Salvatore De Riso . Maestro Pasticcere . Pasticcere dell´anno 2011
Marco Valle . Sommelier professionista . consulente enologico
Giancarlo De Rosa . Maestro e Consulente Panificatore
Danilo Curotto . Maestro Pastaio . Consulente aziendale
Nunzio Rimaudo . Presidente Confraternita Mastri Pastai
PREMIAZIONE
Ore 13.30

Il primo concorso pensato esclusivamente per pizzaioli donne, in collaborazione con la rivista "Ristorazione Italiana Magazine". Finale martedì 28 febbraio

altre attività in collaborazione con la rivista prevedono corsi su pizze, focacce, pane tradizionale delle varie regioni d´Italia specificamente pensati per il mondo della ristorazione

In giuria: Carl Kins (giudice internazionale), Jos Brouwer (direttivo EBCU), Anna Managò (Innovation Manager per Carlsberg Italia), Jeff Evans (scrittore), Theo Flissebaalje (delegato EBCU), Marco Giannasso (Unionbirrai), Sara Colombera (direttrice esecutiva dell´Enoteca Regionale della Serra e del CERVIM), Fulvio Giublena (ex consigliere Unionbirrai), Alessio Leone (blogger), Mirco Iacovino (giudice a Birra dell´Anno 2010/2011), Maurizio Maestrelli (giornalista), Daniele Merli (homebrewer), Evan Rail (giornalista), Derek Walsh (birraio), Stefano Allera (degustatore UB), Massimo Faraggi (consigliere MoBI), Stefano Simonelli (degustatore UB), Sergio Riccardi (blogger), Alessandro Coggi (docente e degustatore ADB), Eric Toft (birraio), Giorgio Marconi (degustatore), Yves Paneels (publican e blender), Andrea Camaschella (degustatore), Luca Celoria (direttivo Malti da Legare), Andrea Turco (blogger di Cronache di Birra), Stefano Cossi (birraio), Giada Simioni (birraio), Ivan Chramosil (birraio U Fleku Praga), Francesca Morbidelli (degustatrice, fondatrice di ´La Pinta Medicea´), Alberto Laschi (blogger), Andreji Olkowsky (delegato polacco di EBCU), Simone Cantoni (Sommelier),  Derek Walsh (giudice World Beer Cup). 
Presidente di giuria sarà Flavio Boero (QA Manager per Carlsberg).
Premiazione ore 14.30 Area eventi birra artigianale padiglione A1

Premiazione dei migliori hombrewer italiani, vincitori del campionato 2011 organizzato da MoBI.
I primi tre calssificati saranno "birraio per un giorno" ottenendo la posibilità di realizzare nell´impianto del Birrificio Baladin a Farigliano (CN) una cotta di una ricetta a propria scelta. La cotta realizzata verrà imbottigliata (e infustata) e rivenduta con un´etichetta speciale del Birrificio Baladin con il nome "birraio per un giorno".
Saranno presenti alla premiazione il Presidente di MoBI Carlo Canegallo e Teo Musso del Birrificio Baladin.
Per informazioni sul campionato 2011: www.movimentobirra.it/cihb2011.aspx

in collaborazione con la rivista ´Ristorazione Italiana Magazine´

Concorso dedicato ai pizzaioli italiani ed esteri che non hanno ancora compiuto il 21° anno di età, la cui finale si svolgerà lunedì 27 febbraio
Per iscrizioni e informazioni: www.ristorazioneitalianamagazine.it 
e-mail: ristorazioneitalianamagazine@gmail.com

In occasione della Fiera Sapore si svolgerà Sapore Grand Prix il primo concorso internazionale di cucina calda e fredda con prevalenza di prodotti per il foodservice, prodotti di quarta e quinta gamma, surgelati e non.
Obiettivo della competizione sarà quello di promuovere la conoscenza, le diverse applicazioni dei prodotti e la loro valorizzazione nella ristorazione fuori casa. Le aziende produttrici diventano quindi alleate dei professionisti in cucina.
Grazie allo stretto rapporto di collaborazione e allo scambio di esperienze tra chef ed aziende la ristorazione del futuro potrà assicurare la migliore qualità, esaltare la creatività, garantire la massima sicurezza alimentare.
Vincitori del concorso saranno i migliori chef, giudicati da una giuria tecnica, e le aziende sponsor, premiate dagli chef in gara che potranno votare il miglior prodotto per il foodservice.
 
La competizione degli chef vedrà in gara le seguenti categorie:
STUDENTS: studenti degli istituti alberghieri,
JUNIORES: junior chef (da fine istituto scolastico ai 25 anni compresi)
PROFESSIONALS: professionisti  over 26

GIURIA
- Allan Bay, presidente di giuria  Giornalista, scrittore enogastronomico
- Carla Icardi, Direttore di Grandecucina e direttore di divisione Reed BusinessReed Gourmet
- Alberto Lupini, Direttore Italiatavola
- Raffaella Nobile, Caporedattore area horeca Gruppo 24 OREBargiornale
- Sonia Re, Direttore marketing e comunicazione APCI
- Emanuele Scarello, Presidente JRE

PRESENTATORE: Oscar Cavallera
Direttore Tecnico: Roberto Carcangiu

Competizioni
LUNEDI´ 27 FEBBRAIO CATEGORIA STUDENTS/JUNIORES

ORE  8,00 Apertura ISCRIZIONI 
ORE 9,00 Prima COMPETIZIONE    
ORE 10,30 Prima DEGUSTAZIONE GIURIA   
ORE 11,00 Seconda COMPETIZIONE    
ORE 12,30 Seconda DEGUSTAZIONE GIURIA    
ORE 13,00 Terza COMPETIZIONE   
ORE 14,30 Terza DEGUSTAZIONE GIURIA    
ORE 16,30 PREMIAZIONI 

MARTEDI´ 28 FEBBRAIO      CATEGORIA PROFESSIONALS
 
ORE  8,00 Apertura ISCRIZIONI  
ORE 9,00 Prima COMPETIZIONE   
ORE 10,30 Prima DEGUSTAZIONE GIURIA   
ORE 11,00 Seconda COMPETIZIONE   
ORE 12,30 Seconda DEGUSTAZIONE GIURIA    
ORE 13,00 Terza COMPETIZIONE   
ORE 14,30 Terza DEGUSTAZIONE GIURIA   
ORE 16,30 PREMIAZIONI 

La pasta protagonista dall´antipasto al dolce
Lunedì 27 febbraio 2012 ore 11.45
Finale unica . n° 8 concorrenti


1° e  2° concorrente ore 11.45 - fine 12.15
3° e  4° concorrente ore 12.30 - fine 13.00
5° e  6° concorrente ore 13.15 - fine 13.45
7° e  8° concorrente ore 14.00 - fine 14.30

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Ore 15.00 premiazioni

ps: al termine della premiazione del concorso, sarà comunicata la lista ufficiale dei 6 finalisti del concorso per i mastri pastai di martedì 28 febbraio 2012

In giuria:
Raimondo Mendolia, presidente European Chefs Academy . Maestro Pastaio . Technology Chef
Luca Barbieri, supervisor Consulting Chef . Formatore regimi dietetici speciali
Salvatore De Riso . Maestro Pasticcere . Pasticcere dell´anno 2011
Marco Valle . Sommelier professionista . consulente enologico
Giancarlo De Rosa . Maestro e Consulente Panificatore
Danilo Curotto . Maestro Pastaio . Consulente aziendale
Nunzio Rimaudo . Presidente Confraternita Mastri Pastai

Il primo concorso pensato esclusivamente per pizzaioli donne, in collaborazione con la rivista ´Ristorazione Italiana Magazine´.
Finale martedì 25 febbraio

altre attività in collaborazione con la rivista prevedono corsi su pizze, focacce, pane tradizionale delle varie regioni d´Italia specificamente pensati per il mondo della ristorazione