Dr.-Ing. August Gresser,
Volume: 1030 pagine
Data di pubblicazione febbraio 2010

"Il Manuale del Birraio Pratico" conterrà i seguenti capitoli:

• Le Materie prime
• La fabbricazione del mosto
• La separazione del torbido freddo e la lievitazione del mosto
• La fermentazione, maturazione e stagionatura della birra
• La filtrazione della birra
• Cantina birra filtrata
• Il lavaggio chimico automatico (CIP) nell´industria birraria
• Capitolato antologico delle moderne, internazionali metodologie di produzione della birra
• La stabilità della birra e la sua influenzabilità tecnologica
• Il potenziale antiossidante della birra
• Le birre particolari
• Tipologia e caratterizzazione delle birre europee nella vista generale
• L´influenza tecnologica di alcuni importanti gruppi di sostanze
• Il calo della birra durante la produzione ed il management dei resti della birra
• Bibite analcoliche e bevande mix a base di birra
• Il controllo sensoriale della birra e le anomalie nel gusto della birra
• Il controllo tecnico-tecnologico della produzione del malto e della birra
• Il controllo microbiologico delle bevande con particolare attenzione alla birra
• Il controllo igienico della produzione del malto e della birra
• Legislazione italiana e comunitaria sulla birra

L´opera, ben illustrata e resa facilmente leggibile da un gran numero di figure, schemi e tabelle, è completata da una ricca bibliografia.
Venite a trovarci al nostro stand.